Llajua ist Bestandteil jeder warmen Mahlzeit hier in Bolivien. Ob Suppe oder Segundo (Hauptgericht), es steht immer ein Schälchen Llajua auf dem Tisch. Die Zutaten werden von der Köchin/dem Koch in beliebigem Verhältnis gemischt, aber es entsteht stets ein scharfes Sösschen. Llajua gibt dem Essen nicht nur Schärfe, sondern auch eine zusätzliche, interessante Geschmacksnote.
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